Прежде всего, потому что ученые открыли его первым, в 1931 году (назван первой буквой алфавита). В 1947 - научились производить синтетическим путем.
Изначально витамин А обнаружен в моркови. Позже выяснилось, что это предшественник витамина, а собственно витамин А содержится в продуктах животного происхождения - печени, яйцах, молоке.